《ボローニャ大学》は1088年に設立され、総合大学としては世界で最も長い歴史があります。過去の在籍者には近代科学の父ガリレオ・ガリレイ、「神曲」を書いたダンテ、地動説のコペルニクスなど、錚々たる名が並びます。
現在も世界中からの留学生など約10万人の学生がこの名門校で学んでいます。

ボローニャの街を特徴づける《ポルティコ》。大学に学生が殺到する中、下宿不足を解消するため、柱で支えた屋根付きの通路を作りその上を住居としたことが始まり。自治体も建築を奨励し、全天候型マーケットとしても発展してゆきました。

オペラの本場イタリアを代表する《ボローニャ歌劇場》は1763年設立。壮麗な観客席には当時の雰囲気がそのままに。また、250年の歴史を誇るボローニャ歌劇場管弦楽団も度々の来日公演を行うなど人気と実力を誇っています。

1770年、当時ヨーロッパ随一の権威を誇っていた《ボローニャ音楽アカデミー》に、その才能に磨きを掛けるため入学したのが14歳だったモーツァルト。のちにアカデミーはロッシーニやレスピーギも輩出し、今なお音楽教育の中心であり続けています。

グルメ大国イタリアでも屈指の美食の都として名高いボローニャ。
世界を魅了する名物料理の中からボローニャ発祥の逸品をご紹介します。

みんな大好き《スパゲティ・ボロネーゼ》はもちろんボローニャ生まれ。正式にはタリアテッレ（平打ちのパスタ）を使用したものしかボロネーゼを名乗れないのだとか。

《モルタデッラ》は、赤身の豚肉をきめ細かな挽き肉にして豚の脂身を混ぜ、加熱して作られた特産のソーセージ。その製法により、口当たり良くしっとりと滑らかな食感と風味が魅力です。

ボローニャでマストな一皿は《トルテッリーニ》。挽き肉やモルタデッラ、チーズ、野菜などを包んだパスタを茹で、香味野菜や鶏肉などから取った絶品のブロード（出汁）で食べる。深みのある至福の味わい。

板橋生まれの板橋育ち、オーナーシェフの中山さんは、イタリア料理店での勤務を経て、もっと深く本場の味を学ぼうと単身イタリアへ。現地のリストランテで3年間の修行を積んだ後に帰国。その後都内のレストランでさらに腕を磨き、現在の場所に自身の店をオープン。
普段のランチメニューでは「ボローニャ風スパゲッティ」も提供し、気軽で本格的なイタリアンとして人気を集めている。

いたばし花火大会パンフレットに掲載の「タリアテッレのボロネーゼ」「モルタデッラ」「トルテッリーニ」は今回特別に作っていただいたもの。
ぜひ味わってみたい！という方は事前にお電話でお問い合わせください。

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